赠与合同中约定“不可撤销”，是否能够完全排除赠与人的撤销权？答案是否定的。赠与合同中关于“不可撤销”的约定，仅能约束赠与人的任意撤销权，但不能排除法定撤销权。即使赠与合同明确约定“本赠与不可撤销”，如果受赠人存在严重侵害赠与人或者赠与人近亲属的合法权益、对赠与人有扶养义务而不履行、不履行赠与合同约定的义务等法定情形，赠与人仍然可以依据《民法典》第六百六十三条行使法定撤销权。在司法实践中，保留房屋居住权赠与合同纠纷中，虽然赠与合同可能约定“不可撤销”，但受赠人擅自出售房屋违反赠与所附义务的，法院仍然支持赠与人撤销赠与。因此，“不可撤销”约定并非万能的护身符——受赠人仍需履行法定义务和合同约定的义务，否则赠与仍可能被撤销。建议赠与人如希望确保赠与的稳定性，应办理公证并及时完成过户登记，同时在合同中明确约定受赠人的义务。