父母在世时，家庭成员签订分家析产协议，约定某套房屋归其中一名子女所有，但一直未办理产权变更登记。父母去世后，其他继承人认为房屋仍登记在父母名下，应作为遗产重新分割；取得房屋的一方则主张，分家析产协议已经生效，其他继承人无权再主张继承。

《民法典》第四百六十五条规定，依法成立的合同，对当事人具有法律约束力；第二百零九条规定，不动产物权的设立、变更、转让和消灭，经依法登记发生效力。分家析产协议属于家庭成员之间对财产进行处分和分配的民事协议，只要协议内容不违反法律、行政法规的强制性规定，且系各方真实意思表示，协议本身一般依法成立并生效。

司法实践中，人民法院通常会区分合同效力与物权变动两个层面处理。未办理产权变更登记，并不当然否定分家析产协议的法律效力。如果协议签订后，取得房屋一方已经实际占有、使用房屋，其他家庭成员长期未提出异议，法院一般会尊重协议约定，并结合履行情况确认各方权利义务。但对于已经去世的协议签订人，其继承人是否仍受协议约束，还需结合协议是否已经实际履行、是否涉及处分他人权益等因素综合判断。若协议仅处分签订人依法享有的财产权利，原则上继承人应继受其合同地位，不得因未办理登记而否定协议效力。

因此，不动产登记虽然决定物权变动，但并不意味着未登记的分家析产协议当然无效。家庭成员之间达成析产协议后，仍应尽快办理产权变更手续，以减少继承发生后因产权登记与协议内容不一致而产生的纠纷。